开年第一会,餐饮服务中心这样开......

发布时间:2019-02-22 08:48      

春节假期刚刚过去

在元宵佳节来临之前

开年的后勤集团餐饮中心

洋溢着浓厚的学习、向上的氛围

也开启了一年新的征程

新年第一会

餐饮中心聚焦这个主题!

2019年2月18日,餐饮中心各食堂主任带着本食堂厨师长、副厨师长、班组长等业务骨干20余人,集中到餐饮中心丁家桥一食堂跟班观摩学习食堂快餐供应小盘化、精品化的实操经验,拉开了新一年餐饮服务“第一会”的大幕。

     

早上7:50,各相关人员按照中心的统一安排,精神饱满投入到食堂生产的各对应岗位,跟班观摩、实际操作,并进行一对一交流、解惑。

从原料的切配大小、形状,前期的预加工到菜肴的烹调顺序、烹制时间及每一锅菜肴的重量、口味的把握,再到成品菜肴备餐售饭窗口的摆放等食堂每一个环节、操作的每一个细节,都仔细观摩、认真学习,不放过任何一个有疑问的地方。

在观摩、合作、沟通、交流中度过了近5个小时的时间。

下午,参加现场观摩交流的人员进行了深入的交流和讨论,每个人对上午的跟班学习都谈了一些心得体会和本食堂创新推行计划。

丁一食堂主任印士阳介绍了

试点期间实施情况、过程改

进、顾客反映情况;

中心菜肴督导组组长韩跃进对本学期菜肴培训、制售和工作计划进行了简单通报和要求。

餐饮中心中心主任邱祥国要求各食堂相关人员要统一思想、提高站位,充分认识到提高菜品质量的重要性、迫切性;要牢固树立“师生为中心”的服务理念,努力满足新时代师生对美好生活的需求;要解放思想、创新实干,主动作为,因“地”制宜,推出微服务、满足师生微需求;要俯下身子,撸起袖子,示范引领,带领全体员工共同奋斗;要加强学习、交流,各对应岗位要在中心轮岗交流的基础上,进一步深化,促进餐饮服务质量的提升。

最后,后勤集团总经理助理张霍胜听取大家的发言后,对餐饮服务中心新年第一会,以这样的形式召开表示满意和认可,现场观摩会形式新颖、工作对口、岗位对等,不抽象、不复杂,能看得见摸得着,更容易落地;通过观摩、总结、交流又是一个激励的大会、奋进的大会、务实的大会。

对餐饮中心2019年餐饮服务和菜品质量管理提出了具体工作要求:

一、要强基固本,夯实基础管理,牢记安全永远第一,“一失万无”“基础不牢、地动山摇”;

二、要解放思想,创新实干,在工作中敢于作为,勇于改革创新,有为才能有位;

三、要对标找差,且敢于对标对表,发现不足,进而超越自我,有位更需要有为;

四、要勤学善思,工作中要多学习、多思考,要干一行专一行,做一个好“工匠”。

  最后,后勤集团总经理助理张霍胜强调:餐饮中心要以新年“第一会”为契机,安全、强规范;管理、强落实;服务、促提升,通过大家共同努力,推动后勤集团餐饮服务高质量发展,为学校创业型大学建设提供高质量的餐饮服务。

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