XX饭堂方案整理

发布时间:2018-12-21 23:39          

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智慧食堂管理系统

解决方案

一、智慧饭堂食堂管理系统介绍

1.1企事业单位食堂现状分析

现有企事业单位的团餐市场中,95%的企业还在使用传统的一卡通方式,在食堂管理层面,信息化普及程度相对较低。

对于企业层面:

        1.剩餐率较高。由于无法预估就餐人数,导致食堂备餐时浪费的现象比较严重。

        2.管理粗放。缺乏统一管控,管理粗放,经营成本高。

        3.食品安全隐患。食堂对食品安全缺乏有效的监督及管控机制,存在隐患。

        4.缺乏沟通。与职工缺乏互动,服务水平有待提高。

对于员工层面:

        1.还在使用一卡通就餐,充值不方便,卡丢失或损坏的现象比较严重。

        2.就餐时间集中,排队时间长,就餐效率较低。

        3.对于食堂和菜品的意见和建议,没有反馈渠道。

1.2系统概述

xxx智慧食堂迎合移动互联时代潮流,基于企事业单位现有的食堂管理模式,创新打造便捷的食堂订餐及就餐模式,可实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强员工和企业食堂的互动、提升员工就餐体验和食堂服务水平,从而提升员工的归属感及凝聚力。同时xxx智慧食堂具备强大的管理功能,不仅包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础食堂管理功能,还有高端的食堂总部管控能力,能满足所有规模的食堂管理需求。

二、功能描述

(功能结构图)

2.1预定管理

(预定流程图)

2.1.1支持多终端订餐方式

 系统支持微信小程序、微信公众号、触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式,方便就餐者随时随地进行订餐。

 就餐者可以利用摆放在办公场所、厂区、食堂等固定区域的触摸屏订餐机自助订餐。

(智能单屏立式售饭终端)

(订餐详情)

2.1.2支持饭卡虚拟卡支付

 系统支持手机用户订餐时使用饭卡虚拟卡代支付,支付数据会同步到饭卡,在食堂就餐时确认人脸时将会自动扣费

(虚拟卡)

2.2就餐管理    

(就餐流程图)

2.2.1人脸识别取餐就餐

人脸信息采集

    先将就餐者基本信息录入系统,并建立就餐账户,然后针对每个就餐者都录入人脸信息,并将人脸信息与就餐账户进行关联。

(人脸录入)

人脸识别取餐

在食堂每个档口配备动态人脸识别仪,就餐人员可以在档口处根据提前录入的人脸信息在人脸识别仪前进行刷脸取餐和付款,大大提高就餐效率和食堂服务水平。

(人脸识别就餐)

2.2.2应急就餐功能

由于食堂就餐时间相对集中,且上述智能领餐设备均需网络在线环境,为了应对突发的断网情况,xxx智慧食堂系统针对性的开发了应急就餐功能。应急就餐功能如下:

已提前预订的就餐人员

xxx智能领餐设备每次开机均可自动同步订餐信息到设备中,即使食堂就餐时间出现断网情况,也可正常刷脸领餐。

未提前预订需要现场选餐就餐的人员

智能领餐设备每天自动定时同步就餐人员饭卡信息,将状态为正常的饭卡增量的同步到设备中,如果食堂就餐时间出现断网情况,就餐人员也可正常刷脸就餐,扣费信息自动存储在设备中,当网络正常时,自动同步到系统中。

(xxx智慧食堂网络拓扑图)

2.2.3客餐

客餐管理是用于登记和审批招待餐。有业务往来单位来访需要用餐的,接待人员在系统中提交申请,经领导审批允许后可以安排到指定餐厅就餐,便于统计和管理招待餐

(客餐)

2.3食堂后台管理系统

(食堂内部管理流程图)

2.3.1菜谱管理

食堂人员维护菜肴或套餐,设定菜肴基本信息,提前或当天发布菜谱。也可以制定菜谱计划发布多天的菜谱。

2.3.1.1餐别管理

系统支持灵活的餐别设置,可自定义餐别(如早餐、午餐、晚餐、夜宵、加班餐、庆功宴、特色餐等),企业各食堂档口可根据自己的需求灵活设置各餐别的预订开始和截至时间,退餐截至时间等数,方便食堂的预订管理。

(餐别信息维护)

2.3.1.2 菜肴维护

食堂人员在后台设置菜肴分类,批量导入或手动录入某分类下菜肴,编辑菜肴基本信息,包括菜肴名称、单价、是否称重菜等,添加菜肴图片、用于小程序或H5页面显示。

(设置菜肴分类)

(编辑菜肴信息)

2.3.1.3 菜谱发布

可按食堂经营特点进行灵活设置:

食堂管理员可提前发布一周、当天、某一天的菜谱;并可设置开始预订及截止预订的时间限制。

(菜谱发布)

菜谱计划功能,批量发布连续多天的菜谱。

(菜谱计划)

2.3.2用户管理

系统支持用户管理功能,对人员组织机构进行分类管理并且进行权限角色的配置,满足食堂人员权限的需求。

(用户管理)

2.3.3饭卡管理

饭卡基础管理:

饭卡基础管理包括发卡、充值、修改、退卡、导入饭卡数据、饭卡操作记录查询等操作。

(饭卡基础管理界面)

饭卡分类管理:

系统支持饭卡分类管理,可设置每个类型饭卡的餐补额度、消费限额、可就餐食堂和餐别等信息,方便食堂多样化的需求。

(饭卡分类管理)

2.3.4餐补管理

餐补:

餐补实现按月、按饭卡类型对员工给予补助。

(餐补管理)

2.3.5财务管理

后勤食堂领导可以通过电脑、手机可实时查看食堂每天的经营状况。

(财务管理)

2.3.6订餐管理

财务人员可以使用订餐管理功能,查看全部订单和支付日志,进行支付退款操作,简单地进行财务记账管理。

(订餐管理)

2.3.7明厨亮灶

现场视频监控:

通过现场食堂食材从在厨师手中处理到烹饪再到装盘,整个过程都被看得一清二楚。就餐者可以实时观看厨房的操作间和配餐间,从监督的角度确保就餐者饮食卫生安全

手机视频监控:

就餐人员如果没有充足的时间观看食堂现场的监控视频,或者观看的不够清楚仔细。为让就餐者更加放心就餐,就餐人员可以用智能手机实时查看视频监控。

历史视频查看:

食堂监控视频可以留存,一旦出现食品安全问题,还可通过历史监控视频来排查问题的来源并作为证据。

三、系统亮点

3.1精准备餐,有量有节

3.2食材库存可控,杜绝管理漏洞

由于有预订的数据基础作为支撑,食堂所有的食材都可以按需、按量进行精准的采购,避免了采购量过大导致的食材存放时间过长,库存食材不新鲜或者过期。并且库存的食材都有高低位和保质期预警,确保了库存食材如果有变化,食堂管理人员可以第一时间处理。

3.3提高就餐效率,提升食堂服务水平

就餐者提前把饭菜预订好,就餐时只需到窗口直接领餐,避免选餐时间过长造成的排队拥挤。同时,结合智能点餐台,智能出品一体机,双屏触控点餐机等设备现场点餐,在支付环节加入扫码支付,人脸识别支付等方式,把需人工干预的环节全部自动化,智能化,从而提高现场点餐过程的效率,减少排队时间。

3.4贴心互动,食堂也能做出私房菜

由于引进了移动互联网的技术和手段,食堂可以通过这些手段和就餐者实现便捷直接的交流。食堂可以自定义组织互动活动,如投票评选端午节最想吃的菜,或者食堂提前把菜谱发出来让就餐者评选哪些菜更受欢迎,根据评选结果去制定每日菜谱,还可以在餐后使用网页对食堂菜品和服务进行评价,从而促进食堂提高菜品质量和服务水平。通过各种主题活动,加强食堂和就餐者之间的交流和互动,使得食堂就餐体验能够像家一样温馨。

3.5互联网食堂,颠覆传统食堂模式

3.6各种食堂经营模式,无缝对接

灵活的接入方式,与现有各种食堂的经营模式都可以对接,对于不同规模、经营方式、就餐方式包括各种补贴方式都能灵活支持,系统不仅仅配套抵奥云解决方案的硬件设备,还可以完美兼容现有的主流硬件设备,包括一些通用的一卡通系统等。抵奥云智慧食堂系统使食堂在原有管理模式和硬件设备不改变的情况下达到最大的应用效果。

3.7食品安全,明若观火

明厨亮灶、农残检测、菜品留样、菜品溯源等应用对菜品进行全方位把控,保证用餐者吃的安心、放心。

3.8数据分析,统计报表

采购库存、成本核算等全面的食堂内部管理功能;食堂经营数据的全方位统计分析,使食堂经营随时随地一手掌握。

3.9智能营养餐专家

系统提供原料营养分析科学膳食搭配功能,为就餐者餐饮健康保驾护航。

四、智慧食堂配套硬件

4.1堂食就餐设备

4.1.1智能双屏触控终端

应用场景

用于档口领餐、售饭,就餐人员只需直接刷脸便可实现领餐就餐的功能,人脸识别系统直接绑定饭卡,实现自动代扣,方便快捷。

系统在识别身份信息之后会在屏幕上显示出来,方便核对确认,同时食堂人员也能看到准确的订餐菜品,人员姓名,饭卡情况等信息,省去与就餐人员沟通的时间,提高效率。

设备特点

液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更丰富、高触感屏防水设计。一键开机设计简洁,增加两个USB拓展借口。支持刷脸/刷卡/扫码/输入卡号、手机号领餐,支持订/领餐明细查询。

4.1.2人脸识别系统

应用场景

用于就餐窗口的人脸识别与支付,系统根据提前录入的人脸信息自动匹配,并将人员信息同步到显示屏上方便查看,同时该系统还支持支付宝代扣功能,只要提前签署支付宝免密支付条款便可实现刷脸消费。

设备特点

海鑫人脸识别系统采用国际领先的人脸识别技术,实现在大规模人脸图像数据库中进行人脸检索。从采集源获取的人脸图像可以迅速地与预先存储的图像数据库完成比较,返回一个或多个最相似的人脸图像的匹配列表。

五、展望未来

在未来,《xxx智慧饭堂》将继续结合人工智能和大数据升级,成为中国最先进、最科学、最强大的饭堂系统。

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