甘为厨艺献芳华的技术“大拿”

发布时间:2018-11-05 23:38    

在三友化纤食堂,炒菜声此起彼伏,一位厨师手持长长的铁勺,娴熟地翻炒着锅内香料,待其香味四溢后,将香料盛入小碗,拿起筷子一丝不苟地搅拌,很快,色泽红润的调料便呈现在眼前——这位正以精湛技艺展示绝活的厨师,正是“技术状元”杨术彭。自从1997年4月进入食堂工作,这一路他走了二十多年,正是这份执着与坚守,以及对岗位的责任与担当,才使得他能够成为当之无愧的厨艺“大拿”。

俗话说众口难调,厨师的职责就是调众口,“让职工们吃饱不能算啥,关键是要让职工吃好”,为了让大家吃到可口的“大锅饭”,20多年来,他制定多套特色菜谱,保证每餐都能花样翻新,每一次创新菜摆在桌前,绝对是“热销榜首”;在保证饭菜种类的同时,他更注重了营养搭配,做到菜品紧跟时节变换,夏天有“黄瓜拉皮”“凉拌三丝”等凉拌菜,入冬后,新添“麻辣鸡块”“冬瓜丸子”等小火锅,让每一位职工都能享受到竖起大拇指的饭菜,就是他的工作动力。为了将么总“四个放心”工程落到实处,让职工吃上放心得食材,老杨成了忙不完的“陀螺”,从米面粮油入库,到瓜果蔬菜采购,他都逐一进行审查,洗、切环节也要层层把关,每一道大锅菜他都会亲自试尝咸淡,他说,“盐放多了是事故,只有在一线才能保障餐饮的质量”,与此同时,后厨刚忙完,他就守在售饭窗口,现场解决职工反映的问题。

平凡的岗位、平凡的工作,这位与食材“磕”了20年的厨艺“达人”,在烹饪中灌输“爱,工作中他敬业、坚守、奉献,这就是一个平凡工匠对后勤餐饮事业的不懈追求。

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