食堂改善饭菜质量 职工满意度提高

发布时间:2018-12-19 13:05  

食堂积极改善饭菜质量职工满意度大幅提高

天焦公司食堂主要负责全厂职工以及部分外来施工人员的饭菜供应服务,由于食堂岗位职工非餐饮专业人员,饭菜烹制存在差异,个别职工存在消极工作的现象,造成食堂服务质量不高,许多职工对食堂存有意见,主要抱怨饭菜口味不佳、花样品种单一、数量供应少、排队拥挤、就餐环境差等。

劳服部领导了解到这一情况,为了更好地服务于一线职工,让职工吃上安心、健康、满意的饭菜,支部书记带头,主动带领食堂管理人员到各个车间进行意见征纳,对反馈的意见和建议进行梳理、筛选采纳。根据食堂具体情况进行多方面的整改。

首先对面点制作和菜品配制、烹饪技术进行培训,以老带新,主食由有经验的老师傅现场培训面点的制作:如何根据季节温度发面、兑碱,使和出的面具有白净光泽有韧性;如何炸制油条才能够使之松脆可口;如何制作大饼才能使之软嫩分层多等等;副食由副食班长现场培训菜品的搭配和烹饪,如何搭配才能既视觉美观又膳食营养合理;如何掌握菜品的烹饪时间和火候大小;菜品烹饪时如何进行调味等等。同时培养食堂职工的服务意识,让大家有服务一线的认识,提高员工综合素养。

二是修订调整食堂奖励、考核制度,激励职工工作的积极性,使职工主动去干,主动去学。拉开奖金系数,奖励多干、能干、创新之人。大灶系数调高,使其更具干劲,更具责任;兑碱有兑碱的奖励,保证每天面点质量;对于推出新花样、新菜品的,给予一次性奖励等激励性制度。同时,有奖就有罚,明确任务分工,对于做出来的成品质量差,不满足标准的考核到个人;卫生做不到位的考核责任人等。

三是严格原材料的采购渠道。食堂主管人员及采购员对采购渠道层层筛选,从正规大型的供货商直接进货,保证原材料安全可靠。

四是领导关注职工生活,随时掌握职工思想动态,及时帮助职工度过生活、思想困难期,更能全心全意地投入到工作中。

五是对食堂内部设施、装备进行改装,使其使用更合理。对墙皮剥落的墙体和屋顶进行修缮,保持就餐环境干净;盥洗池专池专用,防止交叉污染;筹备放餐台更换为保温车,以保证职工吃上热乎的饭菜。

六是针对买饭点拥挤和排队问题,食堂采取本厂职工和外来施工人员分时段就餐的办法,同时安装监控以规范职工遵守就餐时点,严防提前拥挤在食堂门口的现象。为提高售餐效率,食堂设立主食专口,同时,一改以前盛菜方式,改由专人负责菜品的盛装,既解决售饭人员相互拥挤碰撞问题,又解决菜量不均的问题。

现食堂经过一系列的整改,就餐环境干净明亮了,拥挤现象不见了,菜品种类多样化了,花样供应量充足了,岗位员工工作积极性显著提高,饭菜质量明显改善,卫生、服务质量又上一台阶,全厂职工对食堂的评价满意度大大提高。

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