虚心学习 扎实提高

发布时间:2018-11-19 22:49  

2018年11月17日上午,总务处薛拥军主任带领南北校区餐厅管理人员一行8人,赶往河南省一级示范性学生食堂——新乡市第十二中学学生食堂参观学习。

走进新乡十二中学生餐厅,映入眼帘的是整洁的就餐环境,一排排餐桌横平竖直,墙面上张贴温馨文明的提示标语,地面干净一尘不染。在新乡十二中餐厅陈经理的带领下,大家一同参观了资料室、主食库、副食库、蔬菜库、更衣室、配餐室、粗加工间、操作间、售饭间等,处处清洁如新,资料整理存放整齐,物品摆放规矩有序。这里面有很多值得我们学习借鉴之处:

1、布局流程:新乡十二中食堂操作间严格按照生进熟出的单一不交叉流程布局,彻底避免了交叉污染。

2、卫生保洁到位:特别是操作间卫生,做到定时、定人、定标准,下水道盖板内外面干净,无油腻、无异味。

3、主副食库标识清晰,物品存放分类、整齐。

4、消防意识强:新乡十二中学生食堂属于中小型食堂,总面积约450㎡,就是在这450㎡的范围内的显要位置就有3处关于食堂消防安全的制度、措施及提示语。

5、责任落实到位:不光是餐厅、后厨卫生落实到位,饭菜留样、餐具消毒等也都责任到人,并标注在留样柜、消毒柜显要位置。

6、原材料采购索证索票公示到位,接受师生监督。

       在大家参观学习后,新乡十二中餐厅陈经理对餐厅经营管理情况进行了现场讲解,薛拥军主任也就此行的目的意义以及新乡十二中食堂的诸多可学习借鉴性做了安排,要求南北校区食堂结合实际情况学习新乡十二中食堂规范认真的经营理念,拿出整改方案,结合焦作市食药监局要求,尽快落实整改措施,切实保障饮食安全。

新乡十二中餐厅陈经理现场讲解

大家一致认为,此次参观学习达到了明确目标要求、找准整改着力点的目的,决心尽快落实系列整改措施,摆脱困局。

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