黄金周| 后厨好帮手,帮你假期酒店运转如鱼得水!

发布时间:2018-10-07 13:30          

国庆假期已经过去五天

餐厅酒店的客流量依然不减

抓住最后几天高峰期获取最大利润

后厨依然是酒店的主战场

如何在高工作效率的基础上

保证后厨整洁有序?

酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。下面介绍一下厨房设备摆放的一些讲究吧。

厨房结构问题

厨房必须选择有足够面积的位置与各类经营服务项目相匹配,从而使厨房区域功能完整。

厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。

酒店厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互间的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率

厨房卫生问题

厨房是食品加工的场所,必须保证酒店厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风。

厨房制冷设备

除了满足厨房设施安装准确无误,同时要满足厨房菜品的新鲜,还要靠质量优质的制冷设备来实现,海尔商用厨房冰箱轻松帮你解决!

客人愈多愈忙乱?

我操作&存储两不误!

海尔 SP-430C2 厨房工作台

人性化设计,运转如鱼得水

想要获取更多更详细后厨制冷方案?

Copyright © 2018 食堂售饭机 浙ICP备16004969号